1. 選材

首先要選好優(yōu)質(zhì)的葡萄，一般選用品種為釀酒葡萄，成熟度要高于12度，且葡萄表面無霉變、腐爛等現(xiàn)象。

另外，還需要準備好酵母、糖、酒精計等器具。

2. 壓榨

將選好的葡萄洗凈，去掉枝子、葉子，放入壓榨機中壓榨出果汁，要注意不要碾壓葡萄籽，以免影響酒的口感。榨汁后要過濾掉果渣，只留下清澈的果汁。

3. 發(fā)酵

將過濾后的果汁放入大桶中，加入一定量的糖和酵母，攪拌均勻后放置在陰涼通風(fēng)處進行發(fā)酵。要注意發(fā)酵時溫度不能過高，最好保持在20-25度之間。發(fā)酵過程持續(xù)7-10天，期間每天要攪拌一次，讓酵母和果汁充分接觸。

4. 調(diào)整酒度

發(fā)酵結(jié)束后，可以通過酒精計來測量酒的酒度，并根據(jù)需要進行調(diào)整，使酒的酒度達到自己想要的標準。如果酒度過高，可以加入適量的水調(diào)整；如果過低，可以加入適量的酒精。

以上就是簡單易學(xué)的葡萄酒自釀方法啦！只要掌握好各個步驟，就可以自己在家釀出美味的葡萄酒啦！